|
Dedikkevandam, gratis de `Kleine Johannes`
|
|
Van Aardappel tot Zwezerik
Gedurende 25 jaar heeft Johannes van Dam zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, zowel huiselijk als professioneel, toegankelijk zijn. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken, dat niet alleen kan dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn recepten als origineel kookboek, maar ook een genot is om te lezen.
45.00
|
|
|
Gastronomisch kookboek van de magnetron
|
|
Waanzinnige aanbieding van een magnetronkookboek!
Door de stap–voor–stap foto`s en bondig geschreven instructies komen deze aantrekkelijke en originele recepten binnen handbereik van koks van elk niveau.
2.50
|
|
|
De Raadsman in de Kookkunst
|
|
Clément, Gaston
Gaston Clément, en zoals hij zichzelf noemt: Meester deskundige, Kroniekschrijver en Conferencier in zake Kookkunst, had al voor de Tweede Wereldoorlog voor de vlaamse radio een beroemde kookrubriek.
Deze Belgische `Johannes van Dam`, maakte een zeer uitgebreide kookbijbel. Sla het boek in het midden open en middels duimgrepen wordt u direct geleid naar het onderwerp van uw keuze. Of dat nu `wild` is of een `ei in de dop`. Dit 1026 pagina`s tellende boek is een laptop avant la lettre. Alleen al om het sappige bourgondische vlaams is dit boek de moeite waard.
1952– MCMLII
Editions `Le Sphinx`, Brussel
Gebonden, 1026 pagina`s ,formaat: 24/18.5 cm, gewicht: 2140 gr.
Boek in blauwe hardcover met stofomslag in zeer goede staat.
foto van titelpagina
62.50
|
|
|
Het kookboek van de klassieke keuken
|
|
Escoffier, A; Vertaling naar `Le Guide Culinaire` (1920)
De eerste complete Nederlandse vertaling van dit standaardwerk.Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. `Ik heb er`, zo schreef hij `geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen`. Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt `Le Guide Culinaire` overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt.
79.50
|
|
|
Slow Cooking
|
|
Langzaam is lekkerder
Slank en snel, Heerlijk in een handomdraai en meer van dit soort afschuwelijke titels nemen tot onze grote spijt steeds meer ruimte in beslag bij de boekhandel. Want waarom nemen we niet wat meer tijd voor het bereiden van de dis? Gelukkig is daar Joanne Glynn met recepten van hartverwarmende stoofschotels, gebraden kippetjes en goede confit de canard. Een pleidooi voor het langzame koken.
Slow cooking kost € 22,95.
22.95
|
|
|
De Basis
|
|
Verplichte kost voor iedereen die kookt
De Basis is een soort kleine keukenbijbel zijn. De achterliggende filosofie is simpel: om te koken moet je de basisregels kennen, zeker als je wil experimenteren in de keuken! Het boek geeft dus de 150 basisrecepten die elke amateurkok bij de hand moet hebben, stuk voor stuk geïllustreerd door prachtige foto`s – bij elk basisrecept – van Le Duc. De Basis telt 320 pagina`s. Homarus is een piepjonge Belgische uitgeverij die in maart 2004 werd opgericht door twee Belgen, de culinaire auteur Filip Verheyden en de food fotograaf Tony Le Duc. De naam `Homarus` is niet lukraak gekozen; het is de Latijnse benaming voor kreeft, een schaaldier dat niet in gevangenschap kan worden gekweekt en enkel kan overleven in zijn natuurlijk omgeving, in vrijheid...
23.85
|
|
|
Michelingids Benelux
|
|
Ontdek ook de `Bib Gourmand`, restaurants met een zeer gunstige prijs–kwaliteitverhouding ( lager dan 33 Euro)
Hieronder een overzicht van de restaurants die een ster erbij hebben gekregen. Achter de naam het nieuwe totaal aantal sterren:
De Lindenhof (2), Giethoorn
De Zwethheul (2), Schipluiden
Ciel Bleu (1), Amsterdam
Hof van Sonoy (1), Blokzijl
Wolfslaar (1), Breda
Le Cirque (1), Scheveningen
Latour (1), Noordwijk
Karel V (1), Utrecht
St. Gerlach (1), Valkenburg
`t Schulten Hues (1), Zutphen
Bij Vermeer in Amsterdam en Kaatje bij de Sluis te Blokzijl vervalt bij beide één ster. Vermeer houdt er één over, Kaatje moet het nu zonder doen.
23.50
|
|
|
Gastronomisch woordenboek
|
|
Frans–Nederlands / Nederlands–Frans
Hét woordenboek voor de gastronoom, onmisbaar voor de liefhebber van de Franse keuken. Vertaling en verklaring van duizenden Franse gastronomische termen en begrippen.
Een uniek naslagwerk met ondermeer namen van ingrediënten, gerechten, Franse regionale specialiteiten, bereidingswijze, gereedschappen enzovoorts. Met een korte samenvatting van de Franse grammatica.
Deze herziene editie is geheel opnieuw opgezet onder begeleiding van Van Dale Lexicografie.
Pers
`Dumoulin geeft een ongelooflijke hoeveelheid betekenissen.`
de Volkskrant
`Met dit boek in de hand roept geen enkele Franse menukaart, ook als er regionale specialiteiten op staan, nog vragen op.`
De Stem
`Onmisbaar voor vakmensen, maar ook een erg handige hulp voor fijnproevers op vakantie.`
Haarlems Dagblad
24.99
|
|
|
Artusi
|
|
De klassieke Italiaanse keuken
In Italie is Pellegrino Artusi net zo beroemd als Verdi en Puccini. Elders wordt hij wel de Escoffier van Italie genoemd. Vóór Artusi was er geen sprake van een Italiaanse keuken. Er bestonden talrijke plaatselijke kooktradities zonder veel onderlinge samenhang. Artusi reisde het land af, verzamelde, proefde, noteerde. Artusi was zelf geen professionele kok. Alle recepten probeerde hij thuis uit. De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten is de collectie van een gepassioneerd liefhebber. De klassieke Italiaanse keuken zonder `de Artusi`is eenvoudig ondenkbaar.
49.95
|
|
|
Drie Klassieken
|
|
Elisabeth Davis
Dit onmisbare kookleesboek bevat drie van Davids klassieke kookboeken te weten; de mediterrane keuken, de franse landelijke keuken en zomerse gerechten. David was degene die in het troosteloze Engeland van vlak na de oorlog de geneugten van het eten uit zonniger streken introduceerde. Zij stond voor uitstekende ingredienten, eenvoudige bereiding, respect voor traditie en voor de streek. Haar ideeen zijn nog steeds actueel en haar stijl is spits en onderhoudend. Laat u inspireren door dit makkelijk te lezen klassieke kookboek, en geniet van de traditionele recepten uit deze rijke keukens!
52.50
|
|
|
Grote Larousse Gastronomique
|
|
`s Werelds beroemdste culinaire naslagwerk nu geheel vernieuwd!
De Larousse gastronomique is het culinaire naslagwerk voor elke kok, zowel de professionele als de pure liefhebber. U vindt er werkelijk alle informatie over ingrediënten, kooktechnieken en geschiedenis van het koken.
Aan de ene kant is het boek een overzicht van historische ontwikkelingen in de gastronomie met bekende namen en gebeurtenissen. Zo leert u dat Antoine Augustin Parmentier (1737–1813) zich met hart en ziel ingezet heeft voor de verspreiding van de aardappel. Nu is zijn naam nog altijd verbonden aan verschillende gerechten op basis van aardappelen.
Naast wetenswaardigheden bevat het boek ook praktische uitleg, bijvoorbeeld over eieren pocheren, wijn proeven of st.–jakobsschelpen schoonmaken. Foto`s tonen duidelijk de verschillende stappen. En als kers op de taart krijgt u nog eens 3000 recepten, waarvan er 400 geschreven zijn door grote chef–koks.
109.00
|
|
|
De Kunst van het Koken
|
|
J.Child
`De Kunst van het koken` is het standaardwerk over de Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo`n rijkdom aan ervaring verwerkt. Hierdoor is `De kunst van het koken` zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie nog steeds een van de meest gewaardeerde en gebruikte boeken over de klassieke Franse keuken.
45.00
|
|
|
Twaalf
|
|
Tessa Kiros
Een heel `kookopwekkend` en mooi vormgegeven boek. De verrukkelijke recepten zijn per maand gerangschikt en worden ingeleid met verhalen van Tessa Kiros. Heerlijk om te lezen en bijzonder smakelijk om uit te koken.
24.95
|
|
|
De joodse keuken
|
|
Roden, Claudia; Achthonderd authentieke recepten uit de diaspora .
Tijdelijk in herdruk, maar is weer onderweg. Als u besteld houden we het boek in nota. U krijgt da bericht bij verschijnen. De achthonderd magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van joodse gemeenschappen over de hele wereld.
Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in het boek vindt.
De joodse keuken geeft een compleet beeld van de veelzijdigheid en levendigheid van de joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
33.00
|
|
|
Rotterdams Kookboek
|
|
Roodenburg, Linda
Dertien gezinnen tonen hoe zij koken. De koks verklappen hun keukengeheimen, vertellen hun levensgeschiedenis en beschrijven hoe ze ingrediënten uit hun thuiskeuken aanpassen aan hun levensstijl in Rotterdam.
Van elk land geven de auteurs een historische schets over de eetcultuur, typische producten en historische achtergrond. Zo komt u bijvoorbeeld te weten wanneer de aardappel in de dagelijkse Nederlandse keuken is terechtgekomen, wat precies Turkse koffie is en wie nu pasta in de Italiaanse keuken geïntroduceerd heeft. De voorgestelde recepten zijn meestal erg feestelijk zoals gerechten voor een Chinees nieuwjaarsfeest, een Arubaans kerstbuffet of een Nederlands Driekoningenmenu.
Het Rotterdams kookboek is een snuffelboek met vele weetjes en achtergrondinformatie die de lezer onderdompelt in een mix van culturen. Zo brengen de auteurs de havenstad tot leven met sympathieke personages en exotische gerechten in een kleurrijke lay–out.
27.50
|
|